El olor del café recorriendo la casa, una taza matutina de deliciosa bebida caliente… Es un ritual que te prepara para la productividad y promete un día lleno de acontecimientos. Todo es café solo.
Si es posible, muele los posos de café inmediatamente antes de prepararlo. Si tienes que moler el café para el día, guárdalo en un recipiente bien cerrado, preferiblemente de cristal o cerámica.
La uniformidad del molido es muy importante. Si el tamaño de las partículas es muy desigual, algunas no tendrán tiempo suficiente para infusionarse y otras lo harán en exceso.
El aroma más intenso se conserva en un tueste medio.
Si desea disfrutar de un café con cuerpo, debe prescindir de los aditivos. Para realzar todo el sabor, los expertos aconsejan poner una pizca de sal común, no yodada ni marina, en el fondo de la jezza.
Al mismo tiempo, es una bebida que deja mucho espacio a la imaginación. Un chorrito de canela molida o cacao le da un nuevo toque. En Austria, por ejemplo, es costumbre añadir chocolate rallado y nata montada al café solo.
Esta vigorizante bebida debe tomarse recién hecha. Cuanto más tiempo pase, más perderá su sabor. También debe servirse en tazas calientes para conservar su sabor.
La receta básica
Según las preferencias, el café solo puede prepararse con una o dos graduaciones. Las recetas difieren no sólo en la cantidad de ingredientes, sino también en el método de preparación.
1 cucharadita de café molido;
200 ml de agua.
Preparación:
Verter los posos de café en una taza precalentada y añadir agua hirviendo.
Dejar hervir a fuego lento hasta que rompa a hervir, sin dejar que vuelva a hervir. Cuanto más tiempo siga cociendo el café a fuego lento, más aromático y con más cuerpo tendrá, así que no se apresure y añada más calor debajo de la máquina. Puedes añadir azúcar durante el proceso.
Apaga el fuego en cuanto la espuma empiece a cuajar. Déjala encendida durante 5-10 minutos. Añade unas gotas de agua fría a los posos de café.
Otro método de preparación: hierve agua en una olla, retírala del fuego, añade el café y cuécelo a fuego lento sin que llegue a hervir. Dejar reposar el café de 5 a 10 minutos.