Una sopa de verduras abundante pero muy ligera y baja en calorías: ¡sopa de col! ¡Un plato así será excelente para un almuerzo con calor o para un menú en ayunas!
Ingredientes
Col – 300 g
Zanahoria – 1 zanahoria
Cebolla – 1 cebolla.
Pimiento verde – 1 especia.
Tomate – 1 ud.
Eneldo – al gusto
Perejil – al gusto
Cebolla verde – al gusto
Agua – 2 l
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Laurel – 1 cucharada.
13 kcal1 h. 5 min.
Foto del plato listo
irka_kolchina
autor de la receta
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El nombre común de la sopa de acedera verde es sopa de acedera, conocida por su acidez y por servir cuando hace calor. Pero no sólo de acedera se hace la sopa de acedera verde: los ingredientes principales pueden ser espinacas, ortigas o la col de siempre. Esta última también tiene muchas variantes: la sopa puede cocerse en caldo de carne o de pollo o puede ser una sopa magra y servirse caliente o fría. También los ingredientes pueden variar de una versión a otra.
Nosotros haremos sopa de col verde de Cuaresma. Me gusta esta sopa porque es sustanciosa, pero muy ligera e incluso dietética, lo que es bueno para la época de calor. Para preparar el plato tomaremos col, zanahoria, cebolla, tomate y pimiento verde dulce, así como muchas hierbas frescas (eneldo, perejil, cebolla verde) y especias al gusto (sal, laurel y pimienta negra molida). Así que, ¡empecemos!
Ingredientes para la sopa de col verde
Vertemos agua en un cazo y lo ponemos a fuego lento. Mientras hierve el líquido, preparamos las verduras. Pelamos la cebolla y la picamos finamente.
Picar la cebolla.
Rallar las zanahorias peladas con un rallador grueso.
Rallar las zanahorias.
Partir por la mitad el pimiento verde, quitarle el tallo, las semillas y los sépalos. Cortar el pimiento en dados pequeños.
Cortar el pimiento en rodajas.
Echar las verduras en agua hirviendo y cocer a fuego lento durante 10 minutos.
Poner las verduras en el agua.
Retira las hojas sucias de la col, quita el corazón. Córtala en rodajas finas. Pon la col en la olla y cuece a fuego lento otros 20 minutos.
Tritura la col.
Pica el tomate finamente y añádelo a la col.
Pica el tomate.
Seguir cociendo la sopa a fuego lento.
Añadir los tomates y la col a la sopa.
Enjuagar y secar las verduras. Picar las cebolletas.
Picar las cebolletas.
Añadir perejil y eneldo. Echar verdura al gusto. A mí me gusta añadir mucha verdura a la sopa de col verde.
Picar las cebollas de verdeo
Pasar las verdinas picadas a la sopa, remover y cocer otros 5 minutos.
Poner las verdinas en la sopa
A continuación, añade las especias a la sopa de col verde: sal, pimienta y laurel. Mantener al fuego 5 minutos y apagar la sopa. Déjala infusionar unos 15 minutos con la tapa cerrada.
Incorpora las especias.
La sopa de col verde está lista. Servir